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0- 2020年05月10日教你4招如何定位餐廳核心產品
- 一家餐廳在客單價定好后，首先要做的是定位核心產品。餐廳一單確定了自己的核心產品，就要著手把這一核心產品演繹和包裝成一件非常有價值的東西。那么，餐廳經營者應如何對自己的核心產品進行演繹和包裝呢?這就涉及到核心產品定位問題。
餐廳經營者應從以下這些角度出發對核心產品進行定位：
，產品的價值理念
比如健康安全，菜單上提出來的口號不能僅限于口號，而沒有具體的東西，要做到有理有據，切實踐行。從核心價值理觀念出發對產品進行清晰定位有利于客戶迅速找到你的產品，幫助你鎖定自己的目標客戶群。
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0- 2020年05月10日餐飲開店不會算賬？請熟記這四個步驟
- 人力成本：不超過銷售額的20%
人力成本，不同業態的餐廳差別很大，低的會占12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
采購成本：營業額的30%
關于采購成本，王藝偉、鄭承軍、拌調子熱干面創始人大俠等均給出了相同的數據，即營業額
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0- 2020年05月10日新手開餐飲店的七個難題
- 相信很多人在開店之前都有這樣的困惑，很多人在職場傾軋多年，或者自己去消費看到別人賺的盆滿缽滿的時候，自己手癢癢也想開一個店的欲望吧。但是新手開店必須知道這7個基本原則。
1.匹配原則
你準備開一個店，那么這個店面的裝修風格、定位消費群體、店內設置的機構、以及你人流的客群要跟你這個店相匹配。這是你準備開店前 個必須要想清楚的事情。
2、左鄰右居原則
很多人開店會忽略了這一點，你是什么樣的店，你旁邊就應該是什么樣的店，皮膚管理店附近就應該是美甲店、奶茶店都是女性客戶消費的
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0- 2020年05月10日餐飲服務現場管理八大要點
- 本上整個現場作業，是一個純動態性的團隊組合，約略可區為：人的管理及事的管理。在人的管理上，是團隊 的部分，至于事的掌控，則為樓面管理。在人與事的交流運作下，消費顧客應對上，其產生的場面，實是不易掌握，若未經現場判斷訓練，就工作經驗的累積現場作業管理考驗管理者的隨機應變能力，對餐飲從業人員來說，特別有這方面的機會，尤其在對花錢及大爺的顧客，常疲于奔命，如果碰到喜歡占便宜的客人，他所需要的額外服務，更是不勝枚舉，面對服務現場的作業管理，實在令人傷腦筋。因為他沒有絕對正確的標準答案，完全取決于當事
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0- 2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
- 餐飲服務與管理重點有哪些呢，是餐飲創業者一直關注的問題，每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題，小可針對這一問題在網上查了些資料，希望可以幫助到您。
什么是八管八常法
1、定義：整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。
2、適應區域：環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。
3、做法：用心聽、用心學，積極參與。
4、效果：專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患，對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。
5、適用
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0- 2020年05月10日初步熱處理的常用方法有哪幾種
- 原料在正式烹調之前，在初加工和切配后往往要進行初步熱處理。初步熱處理的常用方法有以下幾種：
1、焯水
焯水分冷水下鍋焯水和沸水下鍋焯水兩種。
①冷水下鍋焯水：是將原料與冷水同時入鍋燒煮，水沸后略煮一下，撈出。這種方法適用于煮體積較大的根莖類蔬菜，如蘿卜、土豆等。冷水焯水處理能除去原料中的苦、澀等異味。冷水焯水還適用于動物的臟腑，這些原料，如沸水下鍋，原料表面會因突然受熱而繃緊，內部的血污和異味則不易排出或揮發，所以必須用冷水下鍋處理。
②沸水下鍋焯水：是將原料投入沸水
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0- 2020年05月09日餐館好干嗎？如何開一家餐廳
- 對很多年輕創業者而言，他們非常想加入到現代餐飲的行業當中。因為國內的餐飲行業在目前火速的發展，也得到了消費者的歡迎。不少人在餐飲行業都收獲了不少的錢財。但是對于加入餐飲行業，很多年輕創業者還是存在疑惑。餐館好干嘛？在本篇文章當中。將會從幾個方面來具體分析一下。
一、餐館飲食品種的選擇
對于開一家餐館，選擇餐館的主要經營項目其實是首要的。對于餐館好不好干？這方面是十分重要的。市面上的餐飲品種也很多，對于不同的餐飲品種，也有著不同的制作方式，制作程序，相應的復雜程度也是不一樣的。
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0- 2020年05月09日餐飲開店除了選址，這三個方面你不可不知！
- 不少人都以擁有一個自己的店鋪為夢想，無上級、無 的日子想想都很愜意。
近年創業之風大盛，但想經營好一個店面也并非易事，除了選址、資金等內容外，店面的設計風格、品牌的文化與服務等都是創業者需要考慮的內容。
01
看設計：門頭必須簡潔大方
雖說以貌取人并非褒義詞，但在如今的社會，長得好看與否似乎成了衡量一切的重要標準。
向來以顏值著稱的OPPO手機，季度銷量排行榜就躥至首位。它能遙遙 于其他國產手機，與它的高顏值密不可分。開店也是如此，給人印象深刻的裝修也會成為經營
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0- 2020年05月09日小吃加盟店選址講究的10個細節
- 開餐飲小吃加盟店選址是很講究的，一般應該掌握以下10個細節。
1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利于經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。
2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點，來過的顧客向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。
3、餐飲小吃加盟選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給
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0- 2020年05月09日餐飲開店完整計劃書
- 門診斷
１、入門須知
（１） 能讓外行人發揮其特色的行業之一
（２）毛利極高、凈利極少
（３）資本回收時間，必須越短越好
（4）成本控制
Ａ?直接成本
ａ?主要材料、配味料、裝飾材料
ｂ?約占營業額的３５％，但不可超過４０％
ｃ?提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出
Ｂ?間接成本
ａ?人事費：約占營業額的２０％；與材料費合并，不得高于營業額的６０％
ｂ?租金：約占營業額的１０－１２％
ｃ?水電燃料費：以５％為上限
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