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0- 2020年05月10日餐飲服務現場管理八大要點
- 本上整個現場作業，是一個純動態性的團隊組合，約略可區為：人的管理及事的管理。在人的管理上，是團隊 的部分，至于事的掌控，則為樓面管理。在人與事的交流運作下，消費顧客應對上，其產生的場面，實是不易掌握，若未經現場判斷訓練，就工作經驗的累積現場作業管理考驗管理者的隨機應變能力，對餐飲從業人員來說，特別有這方面的機會，尤其在對花錢及大爺的顧客，常疲于奔命，如果碰到喜歡占便宜的客人，他所需要的額外服務，更是不勝枚舉，面對服務現場的作業管理，實在令人傷腦筋。因為他沒有絕對正確的標準答案，完全取決于當事
- 分類：創業資訊 | 超過 4818 人圍觀 | 本文標簽：管理作業現場處理事件
0- 2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
- 餐飲服務與管理重點有哪些呢，是餐飲創業者一直關注的問題，每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題，小可針對這一問題在網上查了些資料，希望可以幫助到您。
什么是八管八常法
1、定義：整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。
2、適應區域：環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。
3、做法：用心聽、用心學，積極參與。
4、效果：專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患，對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。
5、適用
- 分類：創業資訊 | 超過 5140 人圍觀 | 本文標簽：管理經營員工顧客企業
0- 2020年05月09日餐飲精細化管理四大特征
- 目前中國餐飲業步入低谷，全面回歸理性，進入微利時代，餐飲行業從粗曠式管理進入精細化管理時代，從管理經營的角度，餐飲企業競爭的關鍵就是“精細化管理”，這是餐飲業發展的必然要求。今天的中國餐飲行業格局，正在經歷美國70、80年代的餐飲行業發展的困境，而餐飲巨頭麥當勞、肯德基等公司恰恰都是在那個時期完成了一次跨越式規模化發展，奠定了餐飲巨頭的地位。其中精細化管理是重要因素之一。著名行業專家，原肯德基華東區 總經理后來任快樂蜂集團中國區負責人的趙吉裕老師說：“做餐飲 重要的就是把每一項不復雜的小事能
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0- 2020年05月(yue)07日餐飲管理者一定要學會這3個溝通技巧！
- “你怎么又做錯了，之前說的沒聽進去嗎？”
“再這樣下去你就收拾包袱滾吧！”
“不干就不干，你以為我很稀罕嗎！”
這樣的話語恐怕大家都聽過幾次，不管是餐廳管理者還是服務員，對著各種繁瑣的事情時，難免會變得咄咄逼人，餐廳管理者覺得服務員怎么老聽不懂，服務員又覺得餐廳管理者咄咄逼人，相互發泄以后發現問題并沒有解決，反而讓雙方關系更加惡化了……實際上很多問題都是可以避免的，特別是上下溝通這塊，想讓服務員對你心服口服，餐飲管理者都要學會這3種溝通技巧！
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學會觀察
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0- 2020年05月(yue)06日做一個好的餐飲店長應具備哪些條件
- 俗話說的好，不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣，不想當店長的服務員也不是好服務員。想成為優秀的店長，要具備什么條件呢？今天小編就跟大家聊一下哦
，店面的作業管理。店面是一個餐飲店的形象，作為一個客人用餐的地方，衛生，安全絕對是 的，同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同，我就不細說了，店長必須具備制定這些標準和質量的能力！
第二，廚房的作業管理。廚房是一個餐飲店的核心，它集食品的烹制，加工，調理于一身！廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個
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0- 2020年05月05日餐飲加盟連鎖店的管理者應做什么？
- 餐飲加盟連鎖店管理辦法中管理者應做什么？修煉專業技能
所謂“干一行，專一行。”有其一定的道理，餐飲加盟連鎖店的管理者對餐飲加盟連鎖店的專業知識必須學精、學透才能夠真正的帶領員工工作，也是對員工負責任的表現。曾在一次聚會中，與幾位餐飲加盟連鎖店總經理一起溝通，席間談到：敬業和專業的問題。兩者同等重要。專業做為做好本職工作的基礎，敬業則是做好工作的前提。正如，作為廚師出身的你，要做出美味佳肴才算專業技能過關，而不能光有敬業，專業不精也做不好接待。
不論身在什么樣的位置上，餐飲加盟連鎖
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0- 2020年(nian)04月28日餐飲管理者這樣激勵員工，執行力才會強！
- “餐廳中 難管的就是員工。特別是遇到一些比較有個性的員工，不把遲到當回事，并且還喜歡早退。這個必須得批評，但是該怎么批評才好呢?這就需要 的說話藝術了。”
看到員工遲到時，總說，“以后別再遲到了。”結果他還是照樣遲到。之后你再批評她他，他卻不干了，或者火氣上來砸了廚房，那得多冤啊?
看到員工上班時間聊天，你屢次說：“別聊了，該你迎賓了。”你走開，她又開聊了。
聽到廚師提出更新廚具的想法，你說，“將就著用就是了。”廚師悶悶不樂回廚房，炒菜時誤把鹽當糖。
你是不是也遇到過
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0- 2020年(nian)04月24日(ri)餐飲管理：如何提高執行力？
- 有些企業家經常感到自己的好想法不能實現，具體表現在：新的營銷策略已經開會說明了，一到下面就走樣;即便確實按照公司的指示去做了，但就是產生不了預期的結果;財務部對促銷費用審核非常嚴格，但年終核算時發現費用增加了但銷量沒增加……此時大部分企業家都認為公司執行力差是員工能力和態度的問題，這種觀點是不對的。執行力差是現象，管理不善才是本質。通過對大量國內企業的研究并與外企進行對比，可以發現執行力差的原因不外乎以下五各方面，餐飲企業也不例外：
1、員工不知道干什么
有的公司沒有明確的能夠落
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0- 2020年(nian)04月23日餐飲人，你曾經辭職都是因為什么？
- 管理者，我們都是從基層員工逐漸一步一步走上來的，有的餐飲管理人員升職后得意忘形，對著員工指手畫腳，反而忘了做餐飲人的初衷。那么，作為初級餐飲管理者，也就是我們常說的餐飲部門領班，在對待員工時，哪些行為讓員工有辭職的想法呢？
1、偏袒下屬：沒有一位員工喜歡自己的領班對某些員工有偏袒，因為這是不公平的。
2、不注意聆聽：如果一名餐廳領班絲毫不聽從員工對工作的見解，員工將會非常失望，慢慢就會沒有興趣與領班談論任何工作情況，使員工的積極性受挫。
3、愛諷刺挖苦：員工不喜歡領班用嘲笑
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0- 2020年04月19日如何成為成功的餐飲老板
- 如何成為成功的餐飲老板？這一問題是我一直關注的問題，小可我就很想自己能開一家餐飲店，首次有這樣的想法還是在大學期間，同學都有考慮自己餐飲開店，開一家屬于自己的餐飲店，那么如何成為成功的餐飲老板呢？小可在網上查了些資料，希望可以幫助到大家。
一個成功的餐飲老板應該具備哪些-如果你有投資餐飲業的計劃,更好對餐飲行業的基本情況和運營方法有一個大致的了解。
1、飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢，有海納百川的胸懷，在開飯店之前要想到一切：店面的選址、員工的招聘、管理
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