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0- 2020年05月05日餐飲老板和店長必須關注的9個數據，關系餐廳生死存亡
- 餐飲管理者日常工作中既要管理好員工的服務，做好培訓與監督，更重要的關注餐廳的數據，這9個數據決定了一家餐企是否處于良性發展，老板和店長也應時時核查，對癥下藥。
1、資金周轉率
資金周轉率表示在一定時間內企業使用某項資產的次數。計算周轉率有助于判斷企業對存貨、流動資金和固定資產的使用情況和管理效率。例如，餐飲店應確定 適當的流動資金周轉率，并對實際周轉率進行比較。周轉率過低，流動資金不足，一旦遇到營業收入下降，餐飲企業就可能面臨資金不足的局面。
2、店面的利用率
每個經
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0- 2020年05月05日開餐飲店賺錢的八大絕招
- 一、要有特具一格、人無我有的風味。
每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是 容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。
二、經常變化菜式。
隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。
三、使客人感受家外之家的感覺。
餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行
- 分類：創業資訊 | 超過 1643 人圍觀 | 本文標簽：快餐顧客客人面積
0- 2020年05月05日開餐廳流程，教你如何開店
- 開餐廳前的定位
開餐廳要想開門見喜，就要做好開業前的籌備工作。開業籌備涉及的范圍很廣，但如果我們能夠做好下面四個方面，那么餐廳成功經營就指日可待了。
1、正確界定目標市場
傳統中餐有八大菜系，二十四種風味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一網打盡”是不可能的。所以新開餐廳必須確定自己的顧客群：是一般工薪階層，還是高層消費者;是青少年，還是中老年;是喜歡口味重的北方居民，還是喜歡清淡的南方居民等。
2、確定競爭對手
在明確自己的市場客戶群體的前提下，分析自己開業
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0- 2020年05月05日餐飲加盟連鎖店的管理者應做什么？
- 餐飲加盟連鎖店管理辦法中管理者應做什么？修煉專業技能
所謂“干一行，專一行。”有其一定的道理，餐飲加盟連鎖店的管理者對餐飲加盟連鎖店的專業知識必須學精、學透才能夠真正的帶領員工工作，也是對員工負責任的表現。曾在一次聚會中，與幾位餐飲加盟連鎖店總經理一起溝通，席間談到：敬業和專業的問題。兩者同等重要。專業做為做好本職工作的基礎，敬業則是做好工作的前提。正如，作為廚師出身的你，要做出美味佳肴才算專業技能過關，而不能光有敬業，專業不精也做不好接待。
不論身在什么樣的位置上，餐飲加盟連鎖
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0- 2020年05月05日小餐飲如何定位，這五個方法你一定要學
- 1、主打單品定位法
干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會做幾道菜，所以，當連鎖店開到一定規模，戰場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當做戰略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到 終消費者認為只有這個連鎖品牌，這道菜才是 專業， 值得信賴的選擇，才能好好的防守。不是因為專業才聚焦，而是因為聚焦才專業。防守一道菜， 終才能形成競爭力， 終形成產業鏈， 終形成真正的小餐飲連鎖品牌。
2、創始人個性定位法
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0- 2020年05月04日餐飲衛生是口碑 更是保證
- 開餐飲店，餐廳衛生和廚房衛生一直是衛生管理中不可輕視的環節，其中涉及通風、溫度調節、一些設施、地面、墻壁以及天花板等多方面的管理。
1、餐廳衛生管理
餐廳衛生包括環境、餐桌用具、服務桌、備餐間以及餐廳所負責的公共區。餐廳環境衛生則包括餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品等。
地面衛生：無論餐廳地面采用哪種材料，都要始終保持潔凈。大理石地面需天天清掃，打蠟上光；地毯要每天吸塵兩三次；水磨石地板則需要每天沖洗，以保持清潔。
墻壁和天花板衛生：墻壁和天花板要定期
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0- 2020年05月04日餐飲消費者對餐廳環境選擇的需要
- 餐廳是為消費者提供餐飲服務的場所，他們將會根據自己的喜好，對餐廳或酒樓的地理位置進行選擇。這就決定了我們在經營餐廳或酒樓時，必須在空間位置上適應顧客的審美心理需要。也只有在能滿足顧客需要的前提下，消費者才會對該餐廳作出選擇。因此，我們在籌建餐廳或酒樓之前，就要認真研究客源市場和顧客流動的情況規律，并認真研究這些顧客的心理層次和需求習慣，選擇合適的地理位置。還要對顧客市場進行分析，創造條件，以滿足各種顧客的進餐動機和審美心理需求，保證充足的客源。
(一)觀光型顧客對環境的選擇需要
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0- 2020年05月04日餐飲服務員培訓資料全集
- 1、餐廳服務員必須遵守的禮儀
餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務員不但要掌握業務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。
1）應笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
（2）要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中更好的位臵；夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位臵；全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位臵；
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0- 2020年05月04日餐飲服務幽默用語，讓客人吃的開心
- 1．當客人不小心把酒弄倒了，酒到福到
2．客人說倒酒不公時應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒滿應說：沒滿（美滿）這是一杯幸福美滿的酒。
3.當客人捂著酒杯不讓你添酒時，可以說：“人生得意須盡歡，莫使金尊空對月”，給您添酒添福吧。
4、筷子落在地下：“應說快樂快樂，祝您天天快樂”應及時拿一雙筷子換上。
5、房間有蒼蠅時，客人說起時“可以把蒼蠅比喻成飛機，空中小姐，唱歌跳舞
例一：大家是不是坐飛機過來的，空姐都過來服務的。
例二：我們這里
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0- 2020年05月04日餐飲開店選址實例分析
- 一、選址:應該如果想開一般的小吃店類的小店應該選流動人口多的地方,如果是開飯店,火鍋店應該選居住人口比較多的地方。
二、開之前要充分了解周邊的消費水平,定價要合理。
三、裝潢,裝潢很有學問。如果你開的是面食小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下更好，總之清爽就行。如果是開火鍋店,通風很重要。還有就是燈的選者,面食店應該選者白色的燈,火鍋和小炒應該選者暖色的,這點相當重要。
四、關于規模,首先要看周圍的人氣怎么樣,不過建議在資金允許的情況下要盡
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