胡辣湯起源于明代，據今已有數百年的歷史，其影響頗為深遠。在河南，一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯。逍遙胡辣湯已經成為河南胡辣湯的代表。胡辣湯始于明朝嘉靖年間。當時，朝中閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥秘方獻給皇帝，以燒湯飲之。該秘方由三十余味天然中草藥組成，御廚用該秘方熬制出的湯美味無窮，皇帝服用此湯后，精神煥發，龍顏大悅，命名為"御湯"。后來引進陜西小吃羊肉丸子胡辣湯，羊肉丸子胡辣湯是一道美(mei)食，主要(yao)原料(liao)為凈(jing)羊肉2500克，淀粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克等。
胡辣湯品嘗方式
一： 聞
二： 看
觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否熬制得通透。
三： 吃
湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
四： 品
喝完湯后嘴里的余香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
今天榮獲第二屆逍遙胡辣湯節得金牌胡辣湯逍遙高老大教大家羊肉丸子胡辣湯的做法：
羊肉丸子胡辣湯配方材料：
凈羊肉2500克，淀粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克，蒜苗1000克，粉條500克，辣椒粉250克，熟羊油300克，胡辣湯料面150克，精鹽200克，胡椒粉25克，菜籽油250克，醬油750克。
羊肉丸子胡辣湯特色：
鹵糊味濃，略有胡椒香味，為西安清真風味小吃之一。教您羊肉丸子胡辣湯怎么做，如何(he)做羊肉丸(wan)子胡辣(la)湯(tang)
1.將(jiang)羊(yang)肉洗(xi)凈，控凈水(shui)分剁成(cheng)泥，加入精鹽25克、調料(liao)面25克、淀粉300克，攪拌均勻，捏成(cheng)白果大的丸子；腐竹(zhu)用溫(wen)開水(shui)浸泡(pao)至軟，切1.5厘(li)米長的象眼(yan)塊(kuai)；蒜苗和青菜(cai)洗(xi)凈，切成(cheng)1.5厘(li)米長的段；土豆洗(xi)凈，切滾(gun)刀(dao)塊(kuai)；粉條(tiao)用開水(shui)泡(pao)軟。
2.鍋內(nei)加水(shui)約4萬克(ke)(ke)燒開，放入(ru)(ru)丸子(zi)氽(tun)熟撈(lao)出。鍋內(nei)原湯中(zhong)下土豆、腐(fu)竹燒滾，加精鹽175克(ke)(ke)、醬油750克(ke)(ke)、調料面125克(ke)(ke)，繼續煮至土豆已熟時(shi)，放入(ru)(ru)丸子(zi)，再放入(ru)(ru)粉條、蒜苗、青菜稍煮，將淀粉1650克(ke)(ke)加適量的水(shui)調入(ru)(ru)鍋內(nei)，攪勻(yun)燒開，待(dai)呈糊時(shi)注入(ru)(ru)羊油、胡椒粉攪勻(yun)即可。
3.辣椒油、菜籽油燒沸，澆入辣椒面內即成(cheng)。辣椒油用量可根據食者需(xu)要而定(ding)。
羊肉丸子胡辣湯制作要領：
氽丸子時水不宜太沸．以免丸子入鍋后破裂。
羊肉丸子胡辣湯的做法：
1.用清水(shui)泡(pao)發(fa)木耳(er)和(he)黃花菜。木耳(er)最后(hou)頭天晚上就(jiu)泡(pao)上，用冷(leng)水(shui)泡(pao)發(fa)口感比用熱水(shui)速(su)發(fa)的(de)好
2.木耳清(qing)洗(xi)干凈，黃花菜(cai)切小段
3.羊肉餡加蛋清(qing)，胡椒(jiao)粉(fen)，鹽，少(shao)許(xu)淀粉(fen)和勻(yun)
4.用羊肉的筋頭(tou)吧腦燉一鍋(guo)湯(tang)，然(ran)后把肉撈出(chu)去，留湯(tang)
5.湯里下羊肉丸子，燒開后下白胡椒粉、辣椒油、高老大胡辣湯料。
6.最(zui)后(hou)下黃花菜和木(mu)耳(er)，繼續燒十(shi)分鐘，最(zui)后(hou)加少(shao)許面湯(tang)勾芡
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
公司網址：//fsland.cn
地 址：鄭州二七區南三(san)環碧云路(lu)交叉口北200米、高老大一品胡辣(la)湯
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