胡辣湯，源于河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”，是一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯加盟店。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。
今天逍遙高老大就教大家素胡辣湯的做法如下：
素胡辣湯的做法主料：面粉、海帶絲、干木耳、豆腐皮、粉條、花生、黃花菜。
素胡辣湯的做法輔料：鹽、老抽、黑白胡椒、高老大秘制胡辣湯料、雞精、味精。
素胡辣湯的做法步驟：
1.準備食材，海帶，粉條，黃花菜、木耳泡溫水泡發。
2.把面粉倒入適量的涼水，和面和成一個圓圓的面團。
3.把面團放入碗里接涼水，沒過面團，泡十分鐘。
4.現在開始洗面筋，用手不斷的抓揉面團，反復抓，讓水變成這種白色。
5.面團變小，顏色有一點深，這樣面筋就揉好了。
6.放半鍋水，加入花生。把水煮開。
7. 水煮開之后，把切絲的木耳，海帶絲，粉絲放入鍋中，剛才的面筋團也可以根據口味撕成小塊放入鍋中。煮開。
8.煮開之后加入面筋水（加之前攪拌，讓碗底的面也攪拌均勻），順時針攪拌。
9. 煮開后去掉浮漠。加鹽，老抽，白黑胡椒粉、高老大秘制胡辣湯料，根據自己口味適量添加。
10. 美味的素胡辣湯做好了！
早餐店素胡辣湯的做法如下：
素胡辣湯的做法主料：淀粉、面筋、木耳、黃花菜、海帶絲、蔥、粉條、花生、豆腐皮。
素胡辣湯的做法輔料：秘制胡辣湯料、味精、鹽、黑胡椒、辣椒粉、雞精。
素胡辣湯的做法60碗為例（高老大秘制胡辣湯料50克）做法簡單如下：
1.打開火，鍋中加水，加羊肉高湯，加花生，羊油等；
2.水燒開后加入秘制胡辣湯料；
3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
4.水滾—加面筋；
5.水滾—加粉芡水；
6.水滾—加木耳、黃花菜、豆腐皮、味精、雞精、鹽、海帶絲、封火；
7.起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把
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地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣湯
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