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0- 2020年05月11日餐飲企業“餃子管理”
- 優秀員工留不住，培養好的員工二話不說，說走就走。餐飲老板除了抱怨員工不忠誠不敬業外，是否想過是管理方面出現了問題？煮餃子與煮人才的智慧，相信沒有多少人想得透！
優秀員工離職了
餐飲企業來了一位新員工，員工的積極性很高，工作也很努力。每次的培訓都盡職完成，每次的部門餐前會也很積極發言。這樣的員工是每一個老板或者管理者所希望看到的。
之后員工憑借自己的努力上進，能力和崗位都發生了變化。甚至成為了優秀員工，得到了公司的外派培訓機會。這是一個好事，但是當所有的榮譽都加到TA身上的時
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0- 2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
- 餐飲服務與管理重點有哪些呢，是餐飲創業者一直關注的問題，每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題，小可針對這一問題在網上查了些資料，希望可以幫助到您。
什么是八管八常法
1、定義：整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。
2、適應區域：環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。
3、做法：用心聽、用心學，積極參與。
4、效果：專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患，對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。
5、適用
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0- 2020年05月09日餐飲精細化管理四大特征
- 目前中國餐飲業步入低谷，全面回歸理性，進入微利時代，餐飲行業從粗曠式管理進入精細化管理時代，從管理經營的角度，餐飲企業競爭的關鍵就是“精細化管理”，這是餐飲業發展的必然要求。今天的中國餐飲行業格局，正在經歷美國70、80年代的餐飲行業發展的困境，而餐飲巨頭麥當勞、肯德基等公司恰恰都是在那個時期完成了一次跨越式規模化發展，奠定了餐飲巨頭的地位。其中精細化管理是重要因素之一。著名行業專家，原肯德基華東區 總經理后來任快樂蜂集團中國區負責人的趙吉裕老師說：“做餐飲 重要的就是把每一項不復雜的小事能
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0- 2020年04月29日餐飲行業節假日營銷策略
- 綜觀歷年來實施情況，可以發現如今的餐飲營銷策劃似乎進入了一種誤區：節日營銷就是搞活動。各家都推出活動，獎品越來越離奇，甚至都發展到了上萬元的電腦等等，這些活動在舉辦時無疑會收到奇效，酒店一時間生意火熱，高朋滿座，但活動一過，馬上又變得冷冷清清。因此，有必要提出符合市場需求的營銷規劃，從長遠發展的角度為酒店下年度的經營打好堅實地基礎。下面從六個方面來探討節假日餐飲營銷的主要策略。
，根據客源市場構成不同，進行產品整合，推出符合市場需求的產品組合
餐飲營銷，歸根結底，營銷的是酒店的主
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0- 2020年04月29日餐飲管理過程必備十二條知識
- 1、專業的精神就是服務精神！
餐飲行業屬于服務行業，服務行業的專業精神就是服務本身。服務既是指為顧客服務，又是指為自己身邊的同事服務，這兩種服務缺一不可。輕松和諧的服務環境，不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍，還能給自己的員工帶來更多的工作激情。
2、總結別人的成敗得失，做自己該做的事情！
不要羨慕別人的成功，更不要鄙夷別人的失敗，首要應該做的是學會分析和總結現象背后的本質，找出別人失敗或者成功的全部原因，取其長，補其短，做你自己該做的事情！
3、 牢記： “20/80原
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0- 2020年04月28日餐飲老板，這才是牛的管理智慧！
- 餐廳來了一群人鬧事，員工卻不敢出聲，甚至借故走開。作為管理者是否覺得很難堪？
讓員工將餐廳當家來維護，這是所有餐飲老板都希望看到的，但你給員工底氣了嗎？員工的忠誠來自信任和關愛，這才是員工遇到事情挺身而出的底氣。
此前，紅餐網曾經刊發過一篇稿子《沒天理！餐廳服務員被狂毆六次，只因誤開一瓶啤酒！》引起了很大的反響。服務員因為誤開一瓶啤酒被顧客狂毆6次，但是當時卻沒有人來制止。
這樣的餐廳，又怎么能讓員工忠誠和死心塌地呢？真正高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成
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0- 2020年04月23日餐飲老板怎么避免手下無可用之才？
- 創業初期，餐飲老板大事小事一臂挑，多數是被逼的。問題是經過二三年發展，多少也收了三五斗，好壞也有了七八條槍，為什么還得事必躬親，手下無可用之人，以致忙得要死呢？
中小餐飲企業老板普遍都很忙，似乎只要走上了創業的道路，就意味著忙和累。對于剛剛創業的中小餐飲企業老板來說，他們一無經驗、二缺資金、三少人手，因此通常既是決策者又是執行者，那么，怎么避免手下無可用之才?
不要忽略了這3件事：
專業的事讓專業的人來干
有些中小餐飲企業老板在經營中往往是投入精力 多、 “勤奮”的人
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0- 2020年04月19日餐飲連鎖管理八大問題
- 問題一：連而不鎖，連鎖體系不健全。
連鎖經營具有成本優勢，價格優勢，服務優勢，品牌優勢，有著極強的競爭能力，因此成為了中國餐飲業經營模式的主要發展方向。但在管理過程中，連鎖體系發生了偏差，只能夠連起來，但鎖不住，企業缺乏科學管理的意識，自身管理水平處于較低程度，很多企業不會從全局角度來考慮問題，因此容易與加盟商的期望和需求產生偏差。
問題二：加盟商和公司利益出發點不同
這個問題需要從一開始就杜絕。公司的出發點更多是希望樹立品牌形象，打造百年老店，能夠將企業做大做強。但有一些
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0- 2020年04月18日開餐廳別踩這些坑
- 我們應該更注意到一點，失敗是經營管理的常見現象，總結失敗，從中吸取經驗教訓不僅可以使后來者避免在這些問題上再次撞車，更可以為成功的餐飲經營者敲響警鐘，為以后餐飲規模的擴展保駕護航。
1、決策人對餐飲業的經營現狀判斷失誤
餐飲企業進行重大決策時，餐飲企業經營者要慎重地權衡利弊，弄清楚自己的經營定位，根據具體的情況進行餐飲企業的決策，也可聘請顧問或向專家請教。后廚人員要有專業的餐飲培訓，后廚與前臺之間加強協調，切忌盲目開業，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產出。
2、選址不當
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0- 2020年04月17日餐飲寒冬——麗清大別山獨樹一幟 - 餐飲杰
- 日前從烹飪協會常務理事會議上獲悉,今年1至2月份,全國餐飲收入4030億元,同比增長8.4%,增幅比去年同期下降4.9個百分點,新世紀以來增幅首次跌入10%以下；其中限額以上企業餐飲收入1278億元,同比下降3.3%,比去年同期下降17.3個百分點。
據了解,北京高端餐飲營業收入大概下降35%,上海下降20%,燕窩、鮑魚等高檔菜肴銷售收入下降超過40%,山東省下降幅度比北京、上海還要大一些。“事實上,近5年來餐飲業的收入增幅一直在下滑,只是沒有引起相關企業的足夠重視。”合肥大別山餐飲董
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