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2020年05月10日(ri)餐飲服務的56個細節，讓顧客記住你的餐廳！
　　俗話說：細節決定成敗，在餐飲服務中一個細節，可能影響到顧客下次是介紹更多的朋友來，還是再也不來你的餐廳。以下餐飲服務中的56個細節，希望餐飲服務人員可以自檢，看是否已經做到。 　　1 　　餐前準備細節 　　1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于餐廳。 　　2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工作是否已經準備到位。一個小細節也許會影響你的服務質量。 　　3.不管是否在自己的工作區域，只要走過路過，養成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家
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2020年05月(yue)09日如何巧妙利用光線營造餐飲店格調
　　光線不僅起到店內照明的作用，同時也是決定餐飲店格調的關鍵因素之一。光線的種類及光線的強度都對客人的就餐時間有影響。昏暗的光線會增加客人的就餐時間，而明亮的光線則會加快客人的就餐。此外，彩光的色彩是應考慮到的又一因素。彩光的色彩會影響人的面部和衣著。紅色光對家具、設施和絕大多數的食品都是有利的。綠色和藍色光通常不能用于照射客人。桃紅色、乳白色和流行色光線可用來增加節假日熱情友好的氣氛。 　　要在設計中合理地運用光線，可以從以下的兩個方面進行： 　　熒光、白熾光、色光、燭光等的運用。在餐飲店
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2020年05月08日如何設計好的餐廳菜單
　　菜單設計是一項藝術性和技術性都較強的工作。一份好的菜單，既能滿是各種賓客的需求，又能保證為你取得良好的經濟效益。 　　(一)菜單設計者 　　菜單設計在很大程度上受到設計者本身態度和能力的限制。設計者要富有創造性想像能力，并對菜肴本身和飲食烹飪有特殊的興趣，不應把設計菜單看做是一項日常雜務性工作，而應充分認識到菜單的重要作用。作為經營者，你如果有能力勝任，完全可以自己來做，這樣，你的餐館的發展方向也就能完全按照你的意思確定。當然，也可以讓你的廚師長承擔，或者設置一名專職菜單設計者。總之，菜
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2020年05月08日(ri)餐飲創業開店選址秘技
　　“要想富、開店鋪”，這是近年流行的一句口頭語。對經營餐飲創業者來說，如何選擇店鋪的位置顯得尤為重要。首先開店創業如何尋找門面？創業開店如何去尋找門面？第1步：找在地點的選擇方面很重要，太繁華的地方可能因為房租比較高、面積比較大很難讓你稱心如意地租到手，但是繁華地段又對銷售很有幫助。在這里，食界玩家建議：資金雄厚和對投資項目有信心的投資者選擇繁華地段，如果在繁華地段找不到可以到繁華地段的支系路段看看，你可以找到比較便宜的店面，而且人流量一般也不是很少，因為有些人逛完街不愿意走人多的地方會選擇一
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2020年05月08日餐飲消費者對餐廳色彩審美的需要
　　色彩是構成環境美的重要因素，也是改善室內環境功能的不可缺少的手段。色彩對于人們的心理和情緒產生著明顯的效應：暖色調使人感到熱烈興奮，冷色調使人感到幽雅寧靜；暖色能擴大人的瞳孔，加速脈搏跳動，冷色能減輕人們疲勞，安神鎮氣;明快的色調可以使人感到清新、愉快，灰暗的色調使人感到抑郁、陰沉。因此，餐廳對色彩裝飾要考慮使用功能和情緒原理，合理運用不同的色彩進行調節和裝飾。 　　(一)和諧的色彩，使人感到親切溫暖而寧靜 　　一些西餐廳在裝修設計上采用和諧的色彩，入夜后還改用搖曳的燭光，使人備感親切與
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2020年05月06日(ri)餐飲企業怎樣實行廣告攻心策略
　　餐飲廣告應立足于了解餐飲消費者的心理需求之上，并精于攻心策略，方算成功。 　　一、滿足求方便的心理策略 　　隨著社會經濟的發展，人們越來越沒有足夠的時間用于買菜和煮飯。于是，一些為滿足人們求方便的心理策略廣告出現了。如“買菜、配菜、洗菜、燒菜，到 后弄得油煙滿臉，心情和胃口都冷了一大半。與其這樣操勞，何不讓我們代理？”上海一些大飯店近年紛紛打出這樣的廣告語：“撥一個電話、按一下鼠標，然后鋪好餐桌，年夜飯—大功告成！”這一招果然很靈，引得上海市民趨之若鶩。 　　整天忙于工作的人們，到了進
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2020年05月05日開餐飲店賺錢的八大絕招
　　一、要有特具一格、人無我有的風味。 　　每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是 容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。 　　二、經常變化菜式。 　　隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。 　　三、使客人感受家外之家的感覺。 　　餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行
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2020年05月(yue)04日餐飲服務員培訓資料全集
　　1、餐廳服務員必須遵守的禮儀 　　餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務員不但要掌握業務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。 　　1）應笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。 　　（2）要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中更好的位臵；夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位臵；全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位臵；
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2020年(nian)05月04日餐飲服務幽默用語，讓客人吃的開心
　　1．當客人不小心把酒弄倒了，酒到福到 　　2．客人說倒酒不公時應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒滿應說：沒滿（美滿）這是一杯幸福美滿的酒。 　　3.當客人捂著酒杯不讓你添酒時，可以說：“人生得意須盡歡，莫使金尊空對月”，給您添酒添福吧。 　　4、筷子落在地下：“應說快樂快樂，祝您天天快樂”應及時拿一雙筷子換上。 　　5、房間有蒼蠅時，客人說起時“可以把蒼蠅比喻成飛機，空中小姐，唱歌跳舞 　　例一：大家是不是坐飛機過來的，空姐都過來服務的。 　　例二：我們這里
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2020年05月03日餐飲服務員要想不看顧客的臉色，請您這樣做
　　小妹，菜里有頭發！小妹，這菜怎么冰冰的，不新鮮吧？遇到客人投訴餐廳的菜品有問題時，我們該如何應對，接著我們介紹一下幾個案例。 　　場景1 　　客人：“小妹，菜里面怎么會有頭發？” 　　錯誤應對 　　1、服務生：“嗯？”回了一下頭，又轉過臉點菜去了。客：“生炒菜心里有頭發。” 　　2、服務生：“請等一下，馬上幫你換。”等到為鄰桌的客人點完菜后，才將有頭發的菜端走。已經過了一會兒。 　　3、服務生：不怎么發自內心的說：“讓您久等了。”端來一盤新的。 　　診斷 　　看到這樣的對話時
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