大黃魚，身體延伸，側面扁平，體長約40-50cm。金黃色。長尾巴手柄。鱗片很小，從背鰭的起點到側線有8-9行鱗片。25至27塊椎骨。通常生活在深海地區，4月至6月到近海遷移產卵，產卵后散布在沿岸誘餌，以魚蝦為食。秋冬季遷徙至深海地區。鰾發出聲音，漁民通常用這種聲音來估算魚群的大小。南中國海，東中國海和南黃海。為中國重要的經濟魚類。用于新鮮食品或黃色魚類等。鰾可以制成膠。

大黃魚的做法大全用料：

大黃魚、醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、味精、香油、濕淀粉、蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片、色拉油。

大黃魚的做法大全步驟1：

將大黃魚，從腹部剔除宰殺，然后去鱗去鰓，洗凈后將魚身上的斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加4克紹興酒，鹽2克腌制20分鐘。

大黃魚的做法大全步驟2：

將30克色拉油倒入鍋中，最高達50％的熱量，加入2克蔥，姜2克，洋蔥2克炒成香，然后在大黃魚小火煎2分鐘，然后煮熟放入4克紹興酒，鹽，3克，番茄醬，味精，糖，醬油，胡椒粉調味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，香油淋上就可以裝盤了。

大黃魚的做法大全步驟3：

將剩余的蔥，姜，洋蔥，青椒和紅辣椒片放入色拉油中，加熱至50％后蓋在大黃魚上即可。

大黃魚怎么做好吃：

1、大黃魚一定要選擇活魚，這樣才新鮮，然后要處理干凈，打上花刀。

2、炒的時候要注意火候，不要炒太久，這樣魚肉就會變老，味道會不好吃。

3、調料是可以進行調整的，主要還是自己的口味為主。

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