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0- 2020年(nian)05月10日餐飲店食物原料進貨須知
- 進貨是一種包含了驗貨，以及接受或者拒絕貨品的行為，它涵蓋了許多層面的工作。
在一個餐飲設施內， 基本的進貨程序包括由貨車司機送貨，驗貨員在入口處，檢查貨品與訂貨單上所列的貨品質量與規格是否相符合。有意或者無意的，供貨單位的實際送貨量可能超過訂購量或可能短斤缺兩，原料的質量可能不符合酒店的要求，會超過或低于采購規格標準，而原料的價格也可能與原先的報價大有出入。因此，驗收控制的主要目的是檢查送貨的數量是否符合訂購的數量，原料的質量是否符合規格標準，價格是否符合原先的報價。
(1)進貨
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0- 2020年03月23日餐飲店食品原料采購的目標
- 采購的目標
(1)找到 正確的商品
要提供質量始終如一的餐飲成品，就必須使用質量始終如一的食品原料。制訂食品原料采購規格標準，是保證餐飲成品質量的有效措施。采購規格標準是根據酒店的特殊需要，對所要采購的各種原料作出的詳細具體的規定，如原料產地、等級、性能、大小、個數、色澤、包裝要求、肥瘦比例、切割情況、冷凍狀態等等。建立采購標準能幫助采購人在眾多貨品中挑選出合適的一種。除了文字敘述外，必要時也可以用圖片或照片加以說明，供應商在按圖索驥的情況下，錯誤供貨的幾率將大為降低。
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