今天小編就教大家牛肉胡辣湯的做法，讓各位吃貨們不用出門隨時都可以做一碗正宗的逍遙胡辣湯：

胡辣湯，需(xu)要用到的(de)有牛肉(rou)，大蔥 一段 拍(pai)一下； 蒜 4–5粒(li)；桂(gui)皮 1片； 花椒、八椒 依個人(ren)口味適量；

茴香，信陽毛尖； 山楂 4–5片 紗布 一小片，高老大胡辣湯料。 此包裝湯料，本(ben)人感覺好一些(xie)。

牛肉胡辣(la)湯的(de)做法如下(xia)：

1.其實，逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯最主要是(shi)人家的保密調料配方，其(qi)他的食材都(dou)是(shi)錦上添花的東(dong)西。

2. 把買來的(de)一斤牛(niu)肉切(qie)成(cheng)大塊，備用。注：牛(niu)肉需要在冷水(shui)中，多浸泡(pao)一下，泡(pao)出血水(shui)

3.準備好(hao)煮牛肉的調料： 姜 （一塊）拍爛，容易入味； 大(da)蔥 一段 拍一下(xia)； 蒜 4–5粒；

桂皮 1片； 花椒、八椒 依個人口(kou)味(wei)適(shi)量(liang)； 茴香 適(shi)量(liang) 綠茶 一泡用量(liang)，

我選的(de)是河南信陽毛尖； 山(shan)楂 4–5片 紗布(bu) 一小片，用來包零散(san)的(de)調料。

4.把(ba)調料包(bao)好，放入燒開水(shui)的湯鍋(guo)。開大(da)火，在水(shui)再次燒滾(gun)時，投入牛肉塊。

注：牛(niu)肉(rou)必需是(shi)在水滾時放入，但切忌用熱水或(huo)開水緊(jin)肉(rou)，否則肉(rou)質變老(lao)，不易(yi)燉爛。

鍋里(li)的水量要留(liu)足(zu)，中(zhong)間(jian)不加水。

5.牛肉(rou)敞開蓋已經大火已經20分鐘了，蓋上(shang)蓋子，扣(kou)上(shang)碗，慢火燉三個小時(shi)。

使用高壓(ya)鍋燉(dun)牛肉，效(xiao)果也很好，只(zhi)要掌握好火候就行了(le)。即大火開鍋后，放氣(qi)5分(fen)鐘，

扣上(shang)安全閥，20分鐘(zhong)(zhong)后改(gai)為中火，再經20分鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。

6.把土豆、花生(sheng)米(mi)、面(mian)筋放入煮(zhu)肉(rou)的湯中，約半個小(xiao)時。 面(mian)筋15分鐘就OK了！

其他做(zuo)法中有提到蒸面筋的做(zuo)法，個(ge)人感覺不(bu)(bu)太好，吃起(qi)來(lai)味道不(bu)(bu)對(dui)。

7.步驟一湯(tang)料中的粉包取(qu)好(hao)，倒入碗中，加清水調勻。直接加湯(tang)料到沸水中的做法不可(ke)取(qu)，

調(diao)料(liao)容易起球，化(hua)不開。

8.加好料(liao)，又沸了(le)兩(liang)次后，試了(le)一(yi)下粉條不(bu)硬了(le)，就OK了(le)！ 出(chu)鍋！！！

加入醋，美味(wei)就出來了。 配湯吃(chi)，可以買些手工做的饅頭或水煎包、千層餅(bing)等來吃(chi)。

注：胡辣(la)湯口(kou)味比較重，家庭做好(hao)可以(yi)適量放(fang)輕。本次所做的談差(cha)不多夠三(san)口(kou)之家吃(chi)了。

如(ru)果一個人吃(chi)，就要減半。

美食(shi)在民間(jian)，流傳(chuan)至今的美食(shi)自有其經典的道理。在冷(leng)冷(leng)的冬(dong)日里，咬一口炸油餅(bing)，

喝上一口河南胡辣湯，那(nei)是(shi)何等的幸福與(yu)溫暖！

 

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