豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦是很多人愛吃的一種早餐，要么配著油條，要么配著油餅，一頓飯就這樣美美地解決了。不過說到豆腐腦的口味，有人認為甜的好吃，有人認為咸的好吃，不知道你站哪一隊？
我(wo)是標準的北方(fang)人，從小(xiao)吃(chi)的是咸(xian)豆腐(fu)腦，里面有(you)黃豆、榨菜等，口(kou)味重的話還(huan)可以(yi)來(lai)點辣椒油，吃(chi)起來(lai)有(you)滋有(you)味，現在(zai)住在(zai)南(nan)方(fang)，街上只(zhi)有(you)甜(tian)豆花(hua)，撒點白糖(tang)就可以(yi)吃(chi)了(le)，這(zhe)種一(yi)塊錢就能(neng)買一(yi)份，還(huan)有(you)貴一(yi)點的，添加(jia)了(le)紅豆等食(shi)材，口(kou)感更加(jia)豐富(fu)，要我(wo)說哪種最好(hao)吃(chi)，各有(you)千(qian)秋吧，兩種都樂于接受，只(zhi)是有(you)時候比較想念咸(xian)豆腐(fu)腦。

如果你也愛吃豆(dou)腐腦，不妨親手做(zuo)，這樣就(jiu)可以隨(sui)意改變口(kou)味，花錢少還吃得(de)好(hao)，更重要的是干凈(jing)衛(wei)生無(wu)添(tian)加(jia)，營養健康。豆(dou)腐腦怎(zen)么做(zuo)呢？制作(zuo)過程一點不麻煩，自(zi)制豆(dou)腐腦很簡單(dan)，不需要去外面買！教你在家(jia)做(zuo)豆(dou)腐腦，順滑香濃(nong)，營養無(wu)添(tian)加(jia)，一看(kan)就(jiu)會覺得(de)特(te)別簡單(dan)。

豆腐腦的做法：
1、將黃豆洗凈泡6-8小時
2、把泡好的黃豆倒入破壁機點果汁健打成漿，打兩遍
3、打好的漿用籠布把豆渣過濾后倒入鍋中燒開，撇去浮沫再煮五分鐘即可
4、準備內酯一袋，（一袋3克配1200-1400克豆漿）
5、把內酯倒入可以密封的鍋中，用溫水一勺化開
6、把煮好的豆漿倒入鍋中攪拌一下，密封住15分鐘即可食用，（家里的電飯煲，電飯鍋就行）
7、15分鐘后成型了，豆腐腦做好了
8、將切好的香菇丁倒入鍋中翻炒加入生抽鹽老抽加水
9、調(diao)好鹵汁(zhi)、碗中(zhong)盛好豆(dou)腐腦加(jia)入鹵汁(zhi)，辣椒油香菜(cai)即可開吃了

豆腐腦鹵汁的做法，可以試試這一種：
1、取少許黑木耳，加溫水泡發，變大變軟后去掉根部，加淀粉抓揉一會兒，再沖洗干凈，開水入鍋焯水兩分鐘撈出，過涼后切成碎丁。
2、再切一點蒜末、一些香菜末。鍋內加油，燒熱后放入蒜末，激發出香味后倒入黑木耳，翻炒幾下加水。
3、煮(zhu)開后(hou)(hou)放(fang)入(ru)生抽、老抽、蠔油(you)、黑胡椒粉、鹽，調整味道后(hou)(hou)倒入(ru)少許(xu)淀(dian)粉水、煮(zhu)到有些粘(zhan)稠后(hou)(hou)淋入(ru)蛋液，再快速攪拌幾下，這樣鹵汁就做好(hao)了(le)，澆在做好(hao)的豆腐(fu)腦上，放(fang)一些香菜(cai)，非常美(mei)味。

愛(ai)吃(chi)甜的(de)就簡單了，可以(yi)放白(bai)糖、蜜(mi)紅豆(dou)、黑芝(zhi)麻等，愛(ai)吃(chi)什(shen)(shen)么(me)就弄什(shen)(shen)么(me)，只要豆(dou)腐腦做得好，后面的(de)料怎么(me)配都好吃(chi)。