今天教大家做葷素包子，這個包子香味濃郁，在我們鄭州這里非常受歡迎，這個方法制作速度非常快，也不用長時間等著發面，今天鵬廚把這些技巧和比列分享給大家，結尾有詳細的數字比例。
葷素包子大家應該都知道，也就是有肉有菜的，在開封這(zhe)(zhe)邊(bian)有肉包子、素包子和(he)葷素包子，今(jin)天(tian)分(fen)享的這(zhe)(zhe)個葷素包子比買的更有料也更好(hao)吃，喜歡的朋(peng)友可以試試，自己動手(shou)做出來的包子，吃的放心，更讓家人有滿滿的幸(xing)福感。

包子的做法（包子的做法和配方）：葷素包子
食材：面粉、粉條、五花肉(rou)、雞蛋、韭菜等。

包子的做法（包子和面）：
1、準備800克面粉，要準備溫水450克，水內需要加白糖10克，再加酵母10克。
2、混合好之后慢慢的倒(dao)在面(mian)(mian)粉內，邊倒(dao)邊攪，這(zhe)樣把面(mian)(mian)和勻，家庭有泡打(da)粉的可以(yi)再加幾克(ke)泡打(da)粉，加泡打(da)粉發(fa)面(mian)(mian)會更快(kuai)。把和好的面(mian)(mian)放在溫水鍋(guo)內加速面(mian)(mian)粉醒發(fa)，這(zhe)個時間大概(gai)30分鐘。

包子的做法（包子餡）：
1、五花肉去皮，然后切成顆粒，肉的重量是250克，也可以讓攤主用絞肉機攪碎。
2、熱鍋涼油滑鍋，下入肉丁炒香炒出油，然后加入蔥姜炒出香味，再加入甜面醬30克炒香倒出備用，炒醬的時候記住不要炒糊了。
3、開始發粉條，不用洗鍋直接加水800克，然后加入紅薯粉條是250克，然后再加入植物油30克，加油是防止發好的粉條粘連，同時也起到增香的作用。用的是純紅薯粉條，這種做法做出的粉條口感筋道，粉條入味顏色紅亮。
4、接著調味，加入醬油15克調色的，五香粉2克增香，再加適量雞精味精提鮮，10克一品鮮生抽調味，7克鹽調咸味，大概煮5分鐘左右就可以關火了，關火后6分鐘左右，湯汁會慢慢的把水份吸收完。
5、把粉條倒出用刀(dao)切(qie)碎(sui)備用，做包子(zi)也不要切(qie)的太碎(sui)了，另外我(wo)們(men)還要準備炒(chao)熟(shu)的雞蛋3個，韭菜末(mo)220克。

包子的做法（混合餡料）：
發好的(de)粉(fen)條(tiao)是815克(ke)【干粉(fen)條(tiao)250克(ke)】，肉(rou)丁235克(ke)【生肉(rou)250克(ke)】，韭(jiu)菜末【220克(ke)】，雞蛋(dan)3個，最后(hou)再加15克(ke)香(xiang)油(you)調和均勻即(ji)可(ke)。

包子的做法（包包子）：
把面(mian)(mian)從盆子內(nei)拿出來，然后不斷的按(an)壓把面(mian)(mian)揉光，再搓成(cheng)條(tiao)，接著下(xia)擠子，擠子大小就根據(ju)自家的鍋，把擠子按(an)壓下(xia)，然后搟成(cheng)片，擠子要搟成(cheng)邊上(shang)薄，中(zhong)間(jian)厚，這樣包(bao)出來的包(bao)子不容易破(po)，然后就可以包(bao)包(bao)子，把包(bao)好的包(bao)子蒸熟就可以了。

包子的做法（包子的配方）
發面：面粉：800克，溫水450克，白糖10克，酵母10克。
包子餡：五花肉250克【甜面醬30克】，干粉條250克【發好815克】，發粉條調料：鹽7克，醬油15克
五香粉2克(ke)，適量雞(ji)精(jing)，味(wei)精(jing)，10克(ke)一(yi)品鮮調(diao)味(wei)，韭菜220克(ke)，雞(ji)蛋3個，香油15克(ke)。