胡辣湯的制作方法：1.需用高湯；2.火候；3.胡辣湯料；三者相配(pei)，缺一不可！

正宗的逍遙胡辣湯產自(zi)河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名(ming)(ming)小吃”“河南十大名(ming)(ming)吃”

。逍遙鎮胡辣湯，首批(pi)入(ru)選(xuan)河(he)南老(lao)字號。逍遙為中州(zhou)名鎮(zhen)，歷史悠(you)久，始建于東漢建安(an)年

間(jian)，初(chu)名(ming)“小(xiao)陶(tao)”，因沙(sha)、潁(ying)河傍(bang)鎮而過，又名(ming)“合流鎮”。宋(song)末在(zai)此(ci)設清(qing)(qing)水縣(xian)，明清(qing)(qing)之(zhi)

際(ji)，此地成為連接沙(sha)河(he)(he)上下游的重(zhong)要商埠，與漯河(he)(he)、周(zhou)口、界首并稱沙(sha)河(he)(he)“四大碼頭”，

在此(ci)做官的王知縣有感于當地舟輯云集，商(shang)業繁榮景象，曾寫詩盛贊。其中(zhong)有“天時地

利遂人(ren)愿，任職(zhi)四載樂逍(xiao)遙”之句，故逍(xiao)遙由(you)此得名并沿(yan)用至今。據(ju)《縣(xian)志》所載，逍(xiao)遙

鎮最繁盛(sheng)的時候，“人煙聚雜，街(jie)道縱橫延”，“周圍十余里，三面(mian)夾(jia)河，舟車輻輳，煙

火萬家，檣桅樹密(mi)”，實為(wei)“水陸交會(hui)之鄉，財貨堆積之藪”。1992年被河(he)南省建設廳(ting)命

名為“中州名鎮”，是河南省十大名鎮之一。逍遙胡辣湯湯料有(you)十多種名貴中藥材(cai)配制

而成。正宗的逍遙胡辣湯據(ju)傳(chuan)其始創于(yu)明朝(chao)中葉，該(gai)名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成

，一度被封為宮廷飲品。該(gai)湯可謂香辣可口，人見(jian)人愛，還很有滋補功效(xiao)。

2005年，原在河南鄭州經營胡辣湯加盟店的逍遙鎮胡辣湯高攀峰同志，得啟于老式胡辣湯

操作局限，不方(fang)便推廣(guang)，難(nan)以讓(rang)老百(bai)姓隨時(shi)隨地想(xiang)喝就喝，遂改(gai)變經營模(mo)式。

回到河南逍遙鎮老家，開設廠房，專業工業化生產方便胡辣湯。方便(bian)千(qian)家萬戶及其他經營

者使用胡辣湯料來熬制胡辣湯，讓老百姓真正做到“足不出戶，就能喝到正宗的河南逍遙鎮胡辣湯。

在2006年4月23號舉辦的中(zhong)國西華逍遙胡辣湯美食節大獎賽中(zhong)，憑(ping)著優質的口感一舉奪得(de)

了(le)美(mei)食(shi)節一(yi)等獎稱號。由(you)于高老大公(gong)司產品帶給(gei)顧客享受的(de)(de)是良好(hao)的(de)(de)品質(zhi)與口感，在很多

我們公(gong)司產品銷(xiao)售的市場，都(dou)被(bei)廣(guang)大消(xiao)費(fei)者親切(qie)的稱為真正“逍遙(yao)特色”的“胡辣湯(tang)美味

專家”！由于眾多的胡辣湯加盟商一致要求開設高老大胡辣湯連鎖店，2013年已經有

23家來之不同地區的胡辣湯店。高老(lao)大(da)食品有限(xian)公(gong)司董事長為了(le)維護逍遙高老(lao)大(da)

胡辣湯品牌長久發展，決定在2013年10月份統一的管理開設胡辣湯連鎖店。
今天逍(xiao)遙(yao)高老大(da)就(jiu)教大(da)家胡辣湯的制作方法(fa)：

1.需要準備的，牛肉或者羊肉,粉皮,海帶，蔥花,油炸豆腐,面筋，高老大胡辣湯，

香(xiang)醋(cu)`香(xiang)油。原料(liao)加工。熟羊(yang)肉切(qie)成(cheng)(cheng)小骰子丁（也可(ke)切(qie)片）；粉皮(pi)泡(pao)軟后切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)；海帶

脹(zhang)發后洗凈(jing)切(qie)成(cheng)絲(si)，用開水煮熟(shu)淘去粘液，再用清水浸泡；油炸(zha)豆(dou)腐切(qie)成(cheng)絲(si)；

2.洗面(mian)筋。將(jiang)面(mian)粉放入盆內，用清(qing)水(shui)約(yue)1公斤(jin)調(diao)成軟(ruan)面(mian)團，用手(shou)蘸上水(shui)把面(mian)團揉上勁；

餳幾分鐘(zhong)，再(zai)揉上勁，然后兌入清水輕(qing)輕(qing)壓揉，至面水呈稠狀時(shi)換上清水再(zai)洗。如此(ci)

反復幾次，直到將面團(tuan)中的粉汁全部洗(xi)出，再將面筋用手(shou)攏(long)在一起取出，浸(jin)泡在清水

盆(pen)內；(高老大胡辣湯已將(jiang)胡辣湯料包加入了菜包可(ke)直接拆(chai)開放入鍋中)

3.制湯。鍋內(nei)加(jia)水約5公斤，加(jia)入鮮(xian)羊肉湯，再依(yi)次放入粉皮絲(si)、海帶絲(si)、蔥花(hua)、油炸

豆腐絲，用(yong)大(da)火燒沸(fei)，然后(hou)添些涼(liang)水使湯鍋(guo)呈微沸(fei)狀。鍋(guo)內燒沸(fei)后(hou)，在將粉(fen)包用(yong)300ml

涼(liang)水(shui)調成(cheng)糊狀(zhuang)并攪(jiao)入鍋中煮熟3分鐘就可以出鍋了，食(shi)用(yong)時(shi)淋入香醋(cu)、香油。這樣美味

可(ke)口(kou)的正宗逍遙鎮胡(hu)辣(la)湯就做好了。

 

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