胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國(guo)北方早餐中常
見的(de)傳(chuan)統湯(tang)類名吃。由多種天然中(zhong)草藥按比例配制的(de)湯(tang)料在(zai)加入(ru)胡椒和辣(la)椒又(you)用骨頭湯(tang)做(zuo)底料的(de)胡辣(la)湯(tang)，
其特(te)點是(shi)湯(tang)味濃郁、湯(tang)色(se)靚麗、湯(tang)汁粘稠，香(xiang)辣可口(kou)，十分適合(he)配合(he)其它早點進餐。目前，已(yi)經發展成為
河(he)南(nan)及河(he)南(nan)周邊省份都(dou)喜(xi)愛(ai)和知(zhi)曉的小吃之一(yi)。
逍遙高老大特色(se)牛肉胡辣湯材料(liao)：
骨頭,牛(niu)肉,滾湯(tang),放(fang)入(ru)木(mu)耳,黃花菜,一會放(fang)入(ru)鹽(yan),大料,粉欠,再放(fang)入(ru)面筋巻撒成片,粉條,再放(fang)入(ru),辣椒面,味精,
日落(luo)黃,起鍋放入小香蔥 ,花椒4.5斤(jin)(jin),八角(jiao)3斤(jin)(jin),小茴香3斤(jin)(jin),干姜2斤(jin)(jin),黑胡(hu)椒2斤(jin)(jin),白胡(hu)椒1斤(jin)(jin),桂(gui)皮1斤(jin)(jin),草果(guo)
0.8斤(jin)(jin)（冬天(tian)(tian)用1斤(jin)(jin)）,丁(ding)香0.8斤(jin)(jin),玉果(guo)0.7斤(jin)(jin)（冬天(tian)(tian)0。8斤(jin)(jin)）,良姜0.5斤(jin)(jin) ,白扣0.4斤(jin)(jin)（夏天(tian)(tian)0。5斤(jin)(jin) ）,蓽
卜0.4斤(jin),三奈0.2斤(jin),砂仁0.2斤(jin),總共20.6斤(jin) 大概就是這些。
另外；胡椒粉的比(bi)例2；1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份
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