小籠包，是開封的著(zhu)名(ming)小(xiao)吃之一，早在北宋時期，已(yi)有售賣(mai)，稱灌(guan)漿包(bao)或(huo)灌(guan)湯小(xiao)籠包(bao)包(bao)子。東京汴梁(liang)(今
開封市(shi))70多家酒店之(zhi)(zhi)一(yi)的(de)“王樓”，制售的(de)名為(wei)“山洞梅(mei)花包(bao)子”，號稱“東京汴梁第一(yi)”。北(bei)宋(song)之(zhi)(zhi)后，灌(guan)湯(tang)
包子在開封流傳(chuan)下來。
小籠包做法：
牛肉小籠(long)湯(tang)包材料(liao)：上(shang)等牛肉300g、皮凍約200g、味精適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量、胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量、糖適(shi)(shi)量、料(liao)酒適(shi)(shi)
量(liang)、醬油(膏)適量(liang)、麻油適量(liang)、水約100g、小籠包面(mian)皮210g。
小籠包吃法：搭配胡辣湯，豆腐腦、也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃(chi)法: 由于小籠包中含有大量湯水，所以吃(chi)起(qi)來務必要小心。
1、首先，將小(xiao)籠包夾(jia)入小(xiao)碟中，要(yao)小(xiao)心不要(yao)將皮夾(jia)破。
2、在小籠包(bao)側(ce)面咬開一(yi)小口，略微吹(chui)涼一(yi)些。小籠包(bao)湯汁較燙，最好不要直接入口，可倒入小碟中。
3、吸吮其湯汁。
4、連肉(rou)帶皮一起吃下。
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