油餅和(he)油(you)條一樣是老(lao)北京(jing)的風(feng)味，老(lao)天津叫果頭，老(lao)北京(jing)人一般把它當作早點。北方人吃油(you)餅時會就(jiu)著
豆漿或者胡辣湯來吃(chi)。油(you)餅(bing)的制作(zuo)方法和油(you)條一樣(yang)，只不過是(shi)做(zuo)得形(xing)狀不一樣(yang)。先把(ba)面抻(chen)成元(yuan)餅(bing)狀，要在
上邊弄幾個(ge)洞，再涂上食(shi)用(yong)油，就可(ke)以放(fang)入(ru)鍋(guo)中炸了。油餅外(wai)酥里嫩，油而不膩，有些人當作早(zao)餐食(shi)用(yong)，
配上豆汁更加美味。
逍遙高老大特色油餅做法技巧：
1、最好用塑料面(mian)(mian)板(ban)制(zhi)作面(mian)(mian)劑(ji)，做(zuo)面(mian)(mian)劑(ji)前，先涂少許食用油(you)，以免粘連。木制(zhi)和(he)竹制(zhi)的面(mian)(mian)板(ban)也能用，但油(you)
容易(yi)浸至板(ban)內，不好(hao)清洗(xi)。而塑(su)料的不吃(chi)油(you)，清洗(xi)起來方便。
2、我用的是安(an)琪牌(pai)的無鉛油條膨松劑，我是上(shang)次從外地的超市(shi)帶回(hui)來的，北(bei)京的超市(shi)里(li)好像沒看到，可
以到調料市(shi)場去看看。
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