油饃頭是河南地方漢族(zu)傳(chuan)統面食(shi)小吃(chi)，類似煎餅又和煎餅不同(tong)。油饃頭有的(de)(de)叫面托(tuo)有的(de)(de)叫老鴰(gua)頭，也可(ke)
以稱之為：丹皮(pi)油條：
油饃頭做法：
1、先(xian)把(ba)溫水倒進盆(pen)里(li)，然(ran)后，放(fang)入(ru)堿面、白礬(fan)、碘鹽用(yong)水化開，最后倒入(ru)面粉，用(yong)力抄勻，然(ran)后，蓋上(shang)
蓋子醒發30分鐘。
2、摔面(mian)，用手(shou)把面(mian)抄起來，用力摔四五下，然后繼(ji)續醒發(fa)，直到和好的面(mian)光滑(hua)如鏡，就可以下油(you)鍋里開
始炸。
3、也可以晚上(shang)睡覺(jue)前(qian)發面(mian)，碗如果小了一夜之間(jian)都(dou)漫出來了。還會(hui)漫到了地上(shang)。在炸油饃頭之前(qian)可以放
一點泡打(da)粉。和(he)面(mian)的時候要(yao)放(fang)鹽(yan)。
油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦，沾著油饃頭：也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其(qi)他吃法(fa): 熱油(you)條(tiao)沾黃豆漿，燒餅(bing)加油(you)條(tiao)，油(you)條(tiao)配甜湯，等等吃法(fa)。
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