胡辣湯是一道中原的名吃，起源于河南，是我們河南人最常見的早餐之一。之前在外地上班的時候，每次早餐來不及自己做都是買一份胡辣湯，再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣，湯味濃郁，而且湯汁粘稠，非常的好吃。
當然做胡辣湯的也很有講究，光是材料就有幾十種中草藥，花椒，山楂干，白果，陳皮，亮姜......然后按配比磨成粉倒進湯里面，至于藥材的配比是多少，那可就是秘方了，胡辣湯當然是先做湯，做糖有一個很重要的步驟—洗面筋，洗面筋看似簡單，但一個老手新出來的面筋是既筋道有韌性的。對于中原地區的人們來說，羊肉是屬于比較昂貴的一類食材，但一碗好的胡辣湯少不了羊肉。胡辣湯不僅好喝，它還可以醒酒，祛風，止寒，開胃，中國自古就有食療這一說法，所以胡辣湯就比其他湯貴了，用“色香味俱佳”形容胡辣湯就再合適不過了。逍遙鎮，本身聽上去就有一種自在輕松，靜享美食的清趣，非誠誘人。胡辣湯能有今日之地位，得益于中國博大的美食文化。今日的逍遙鎮開啟了以胡辣湯養家致富的各種方式，一個地方造就了不一樣的美食，同時，更養活了一個地方的人，所以我們更應感恩社會，對自然懷有一顆欽佩之心。
胡辣湯里面有什么食材、今天教大家做一道家庭版的胡辣湯。
胡辣湯里面有什么食材：
豆腐，金針菇，木耳，香菜，雞胸肉，豆芽，食用鹽，花椒粉，陳醋，辣椒面，水淀粉，香油
胡辣湯的做法步驟：
1、接下來要教給大家的美食是胡辣湯，這是一道河南非常經典的名吃。先將胡辣湯的制作食材全部準備好，準備小塊豆腐，重量在三兩到半斤之間，然后再準備一小把金針菇，一小把木耳，一根香菜，一塊雞胸肉。接著再準備一小把豆芽，一碗水淀粉，最后準備適量的食用鹽，花椒粉，陳醋，辣椒面和香油就可以了。這些做胡辣湯的制作食材全部準備完成之后，就開始它的烹飪吧。
2、先將咱們準備好的豆腐清洗一遍，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長條，豆腐長條要稍微細一點，因為豆腐比較容易碎，所以在切豆腐長條的時候也要稍微注意一下，不要將豆腐切碎了。豆腐切完長條之后咱們先將它放到一個大盤中，然后再放到一旁備用。
3、將咱們準備好的金針菇先沖洗干凈，接著將其根部去掉，然后再切成長段，如果金針菇不是特別長的話，從中間切成兩半就可以了，如果金針菇非常長，那么就切成三段，總之，金針菇的段要稍微長一點。提前泡好的木耳取出來切成碎丁，然后放到盤中備用。
4、再把準備好的香菜清洗干凈去掉根部切成小段。香菜小段放到盤中備用，再把準備好的雞胸肉洗凈切成肉絲，切完之后放到盤中備用。各種需要用到的食材都已經處理好了之后咱們起鍋燒水。
5、鍋中的水燒開了之后咱們將雞肉絲放進去先煮一下，等到水再一次開了之后把木耳，豆芽，豆腐，金針菇全部放進去開始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到鍋內水再一次開了之后放入一勺食用鹽和適量的花椒面，然后加入一點點陳醋，將它們翻拌均勻。
6、水開之后表面會有很多浮沫，咱們取來一個勺子將浮沫全部撇去，盡量撇得干凈一點。接著撒上胡椒粉和辣椒面，將它們全部攪拌均勻，再放入水淀粉熬至湯汁濃稠，撒上香菜，滴上適量的香油，然后將它們翻拌均勻就可以出鍋了，一道特別美味的胡辣湯就這樣完成了。
早餐店胡辣湯里面有什么食材、做法步驟如下：
胡辣湯配料：
面筋、黑木耳，粉條，香油，熟牛肉（羊肉）牛油，小香蔥，雞精，味精，鹽，骨髓高湯粉，牛骨高湯（如果用牛骨熬湯可以不加）。
黑木耳：選用質量較好的黑木耳，價位稍高的，不然會影響湯的口味)，用熱水泡，全部泡發為止，泡好后木耳柔軟，肥厚質感。
粉條：泡軟和后，好下刀的時候，切成 4~6 厘米長備用。姜 ：切沫備用
最好以骨湯做湯底(牛骨湯) 骨湯做法（1 斤牛骨，30~40 斤水, 牛骨買來后,放入鍋中大火燒開,小火慢煮,熬 2-3 個小時。添加牛骨高湯）
胡辣湯的做法步驟
1、以1斤骨湯的量為例，放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,雞精3克,鹽3克,味精2克,骨髓高湯粉2克。
2、老抽適量(這個我用的是海天的,主要用來上色)。添加劑金鑼牛骨高湯2克
3、下粉條（量自己調整，沒有具體要求）
4、下面筋（量自己調整，沒有具體要求）
5、下黑木耳（量自己調整，沒有具體要求）水開后加入老抽適量到顏色自己滿意即可。
6、小火等粉條熟,
7、煮透后放入姜末(少許,別放多了,一定要切碎成末)
8、加熟牛肉(切成丁,別太大,也別太小,喝的時候要讓顧客能看到)
9、燒開后，加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握,燒開,關火
10、出鍋加入小香蔥,香油,香菜,可以適里加些榨菜,這樣口味會好些,一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起,一大半胡辣湯,一小半豆腐腦.切記,胡辣湯用勺舀的時候用勺底在湯上轉,這樣湯不會瀉。
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地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯
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