說起河南的風味小吃，胡辣湯那是不得不提，雖然說市場上容納了如此之多的胡辣湯加盟店，但是高老大一品胡辣湯加盟店卻在河南依然快速鋪開。業內人士甚至認為，河南胡辣湯市場僅僅被挖掘了1/5，剩余的大部分市場究竟會被誰占領？這不僅要看市場參與者們的戰略方向，更要看他們的膽識。過去的粗放型管理和低價競爭已經面臨著強烈的競爭，新一輪的發展升級將給胡辣湯市場帶來一場革命。“現在河南幾乎每天都有一家新的胡辣湯加盟店鋪開業，并且市場上已有店鋪最少有10000家以上，遍布全國各地，因為大家都看得到，早餐需求量是很大的，這塊兒有市場。
胡辣湯配料都有什么
胡辣湯大料：黑胡椒、白胡椒、麻椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、干姜、肉寇 、丁香、三奈0、蓽卜、良姜、草果、玉果、白扣、砂仁。
胡辣湯輔料：面筋、黃花菜、木耳、熟羊肉、面粉、蔥、姜、鹽、味精、雞精、老抽、粉條等。
胡辣湯制作流程：
1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續將肉、骨放入湯中。
2、洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
3、準備材料：木耳、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切250px的條；面筋放水中煮熟，撈出切小片。
4、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入木耳、黃花菜、面筋和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，高老大純料、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
胡辣湯的做法步驟：
1、準備醬牛肉，切片備用，木耳泡發撕開備用，黃花菜泡發煮熟備用，紅薯粉條若干，面筋切片備用。
2、鍋中加入清水放入牛油煮開，加入香辛料粉多少可以根據自己的口味來定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黃花菜以及面筋片，熬煮10分鐘，加入鹽和醬油。
3、加紅薯粉條繼續熬煮5分鐘，加入味精、然后湯中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至湯汁濃稠，再熬煮5分鐘。
4、成湯后吃的時候碗中加入香油。
胡辣湯配料都有什么、以小麥面粉、牛羊肉為主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、梔子小茴、山藥、丁香等三十余種天然植物香料，根據不同的配比熬制而成，加入適量的香油老陳醋不僅香辣撲鼻美味可口且久食具有健脾開胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血壯骨、滋陰壯陽、提神醒目、利尿通淋、調中和氣等神奇功效。
高老大一品胡辣湯是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；湯的香氣不是靠佐料，而是中國烹飪的精髓：“高湯”，高老大一品胡辣湯純手工制作，原汁原味，操作上較為麻煩，但味道上醇香無比，技術含量遠遠超過“速成胡辣湯”，絕對純天然無添加。
高老大餐飲成立于2006年4月，至今有12年了，公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體，公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司，西華逍遙高老大調味品有限公司，逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
公司網址：//fsland.cn/
地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯
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