胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
胡辣湯是中原地區小吃系列中的一絕。雖然它源于清代，大興于民國初年，之后卻花樣不斷翻新。至今若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。它以大眾化的品位和低廉的價格，始終是人們早餐的首選。
無論是春、夏、秋、冬，中原城鎮的大街小巷，胡辣湯攤點總是星羅棋布。清晨，當各大飯店賓館酒店的大門還是緊閉時，胡辣湯的香味便已四散飄開，吸引著人們的食欲。臨街三間大棚，青磚鋪地，散放著數十只桌凳。干凈的碗筷，涌動的食客，火熱的場景。正宗的、有名氣的胡辣湯攤點前，總是擠滿了人，一碗難求啊。難怪有人說：如果能吃上“包子、油饃、胡辣湯”，那真是一種能持久回味的愜意。
胡辣湯配菜都有什么
胡辣湯配菜有胡椒、辣椒、牛肉粒、細粉條、黃花菜、花生、木耳等。胡辣湯是河南早餐中比較常見額傳統湯類名吃，其有著濃郁撲鼻的中草藥和羊肉湯的香味，湯汁比較粘稠，顏色比較通透，入口順滑，牛肉和面筋比較有嚼勁，胡辣味恰到好處。
胡辣湯作為河南著名的小吃，在河南很多地方都有，做法也各不相同。一般情況下，胡辣湯的配菜有辣椒、胡椒、牛肉粒、羊肉、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、面筋等，不同地區可能配料稍有不同。
如今，一些胡辣湯運營者開始走高端路線，其目標是年輕人，特制胡辣湯最高可以賣188一碗，還有90元一碗的魚翅胡辣湯，其配料包含肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參、松茸、冬蟲夏草等，配料更加高檔，價格也比較高。
胡辣湯的特色
胡辣湯有一種濃厚撲鼻的中草藥和牛肉湯香味，湯的粘稠度適中，顏色比較通透，湯汁粘稠但是入口非常順滑，并且其中的牛肉、面筋等比較有嚼頭，胡辣的味道也恰到好處。胡辣湯搭配油條、包子、蔥油餅等面點非常好。
胡辣湯家庭版的做法1
用料：豆腐１塊、雞蛋１個、金針菇６０克、火腿腸６０克、香菇６朵、豌豆３０克、泡發木耳３０克、黃瓜３片、姜１塊、香蔥３根、甘汁園玉米淀粉１５克、豬油１０克、鹽３克、生抽１勺、香醋１勺、老抽１克。
胡辣湯做法步驟：
1、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。
2、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻。
3、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用。
4、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
5、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
6、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻。
7、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。
胡辣湯家庭版的做法2：
準備食材：熟牛肉、面粉、紅薯粉條、干黃花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。
胡辣湯做法步驟：
1、準備好食材，干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡1個小時，紅薯粉條清水泡軟，食材撈出洗凈，再將黃花菜切小段，木耳切寬細絲。
2、熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗凈后切成小段，海帶和豆腐皮葉分別切絲。面粉裝入大盆，加少許水，用筷子攪成面絮，和成面團，餃子面的硬度即可，面團覆蓋保鮮膜醒發30分鐘，盆中加入清水，面團浸泡5分鐘，然后反復抓洗好的面團，直到顏色變深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下備用。
3、準備調味品，添加一鍋清水，水煮開后加入黃花菜和海帶絲，煮開后再加入熟牛肉粒，然后加入粉絲，等鍋里水煮開，洗好的面筋團揪成小面筋片，逐個加入湯中，煮沸攪動后加入豆腐絲，改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子攪勻，一勺一勺倒入鍋里。
4、用筷子順時針充分攪動均勻，直到(dao)添加(jia)(jia)到(dao)湯(tang)汁(zhi)濃稠，再次沸騰時加(jia)(jia)入生抽，適量(liang)食用鹽，加(jia)(jia)入適量(liang)雞精，也可以不放，加(jia)(jia)入適量(liang)十三香(xiang)和(he)黑胡椒粉，繼續(xu)煮3分鐘，加(jia)(jia)入菠菜段(duan)，加(jia)(jia)入香(xiang)醋，淋上香(xiang)油即可，黑胡椒粉和(he)香(xiang)醋的(de)用量(liang)大一(yi)些更出味。配(pei)上油條或面餅真的(de)超級美(mei)味。
高老大(da)餐飲成立(li)于2006年4月(yue)，至今有12年了，公司集開發、生產(chan)、銷售、餐飲服務(wu)為一體，公司下屬有河南逍遙高老大(da)餐飲管理(li)有限(xian)(xian)公司，西(xi)華逍遙高老大(da)調味品(pin)有限(xian)(xian)公司，逍遙鎮胡辣湯連(lian)鎖(suo)加盟(meng)總(zong)部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料(liao)、火鍋(guo)料(liao)系列等。
胡辣湯加盟熱線(xian)：15290009629 微信：15290009629 在線(xian)客(ke)服QQ：97381589
公司網址：//fsland.cn/
地 址：鄭州二七區南(nan)三環碧云路交(jiao)叉(cha)口北(bei)150米(mi)路東(dong)、高老(lao)大一品胡辣湯
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