胡辣湯的來歷
胡辣湯起源于河南、胡辣湯是河南的小吃，源于周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名小吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
胡辣湯配菜都有什么
胡辣湯配菜有胡椒、辣椒、牛肉粒、細粉條、黃花菜、花生、木耳等。胡辣湯是河南早餐中比較常見額傳統湯類名吃，其有著濃郁撲鼻的中草藥和羊肉湯的香味，湯汁比較粘稠，顏色比較通透，入口順滑，牛肉和面筋比較有嚼勁，胡辣味恰到好處。胡辣湯作為河南著名的小吃，在河南很多地方都有，做法也各不相同。一般情況下，胡辣湯的配菜有辣椒、胡椒、牛肉粒、羊肉、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、面筋等，不同地區可能配料稍有不同。
胡辣湯最簡單的做法（家庭版）
食材：面粉、牛肉、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜
調料：鹽、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大蔥、小蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒
胡辣湯的做法步驟:
1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(有時間也可以用慢燉鍋燉—晚上)，取出牛肉，濾出湯。
2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。
3、用水不停地揉抓面團，直到面團變小，顏色變成淡灰色，這時候面筋就洗出來了。
4、把洗好的面筋取出瀝干，洗面筋的水不要倒掉，備用。
5、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜，這些食材需要用水泡發的食材都提前用水泡一陣。(這些食材根據自己口味進行添減，無須每一樣都必須有)
6、牛肉湯煮沸后，把食材都放入牛肉湯中，同時把做面筋留下的水也加入到牛肉湯里，然后撒入鹽、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。
7、大火煮沸后，開小火慢煮大概20分鐘，鍋里的各種材料就可以煮熟了。出鍋的時候撒上一點香油和醋、蔥花，味道會更好哦。
為了防止胡辣湯不夠濃稠，熬制時應注意以下幾點:
1、高湯和洗面筋的水的比例要協調，高湯不可太多，如果沒有高湯后期也可通過其它調味品進行調鮮。
2、勾芡時建議使用玉米淀粉或者小麥淀粉，淀粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快。鍋中的湯—定要大滾起來。
3、食材種類可以隨意更換自己喜歡的配料，可是使用的食材水分要盡量少哦。
胡辣湯的做法（早餐店做法）
食材：粉條、牛肉、干面筋或者手洗面筋、木耳、黃花菜、羊骨頭湯
配料：胡辣湯大料、味精、精鹽、面芡、香油、醋等
1、大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。
2、先用中火慢燉，等至1小時---2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮牛肉，面筋，粉條放入鍋中慢燉。
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。
沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。
高老大餐飲成立于2006年4月，至今有12年了，公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體，公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司，西華逍遙高老大調味品有限公司，逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
公司網址：//fsland.cn/
地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯