胡辣湯是中原小吃之一。雖然它起源于清朝，繁榮于民國初年，但從那時起，它一直在不斷翻新。到目前為止，如果你走在街上，你可以看到它無處不在。口味大眾，價格低廉，一直是人們早餐的首選。
無論春、夏、秋、冬，中原城鎮的街道上總有很多胡辣湯攤。清晨，當各大酒店的大門還關著的時候，胡辣湯的味道已經散去，吸引了人們的食欲。街道附近有三座溫室，用青磚鋪成，幾十張桌子和凳子散落在那里。干凈的碗筷，人潮洶涌的就餐者，火熱的場面。正宗而著名的胡拉湯攤總是擠滿了人。很難找到碗。難怪有人說，如果你能吃到“包子、油麻、胡辣湯”，那真是一件回味無窮的美味佳肴。
胡辣湯是河南菜。它以胡椒、姜、胡椒、茴香為調味品，大骨煮成高湯為底料。它簡單、美味，具有極好的驅寒保暖效果。
胡辣湯的功效和作用
1、溫中散寒
胡辣湯中主要含有生姜，胡椒，花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。
2、醒脾開胃
適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃，促進消化的作用，因為胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發油，胡椒堿，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。
3、行氣除濕
喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風寒感冒，胃呆少食等不適。
胡辣湯的適宜人群和禁忌人群
1.適宜人群：胃寒、胃痛、胃寒、食欲不振者。
2.禁忌人群：胡辣湯中含有辣椒、茴香等調味品，具有溫陽祛寒的作用，具有明顯的溫脾胃、溫陽氣的作用。陰虛、發熱、肝火、胃火重、大便干燥者不宜進食。
營養價值：葫蘆湯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。滋補心腎，健脾厚腸，清熱止渴
胡辣湯的成菜特征
聞。氣味把湯撿起來，先聞一聞。有強烈的中草藥味和羊肉湯味。
看。看觀察碗中面筋與羊肉的比例是否合適，湯的厚度是否適中，湯的顏色是否透明。
吃。吃湯又濃又滑，羊肉和面筋有嚼勁，辛辣的味道恰到好處。
品。產品喝完湯。口中余香和中草藥的濃香能保持多久（10分鐘以上是好產品）。
胡辣湯的做法
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克辣椒10克、熟羊(牛)肉400克羊骨高湯3kg面筋1.5kg、面粉300克粉條100克加粉芡
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量.制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
高老大餐飲成立于2006年4月，至今有12年了，公司集開發、生產、銷售、餐飲服務為一體，公司下屬有河南逍遙高老大餐飲管理有限公司，西華逍遙高老大調味品有限公司，逍遙鎮胡辣湯連鎖加盟總部，逍遙鎮胡辣湯培訓中心，高老大一品胡辣湯總店。 2013年為促進逍遙鎮胡辣湯這一傳統名吃健康發展，公司面向國內開展逍遙高老大胡辣湯早餐連鎖加盟、胡辣湯技術培訓、胡辣湯配料等業務、目前已開設發展胡辣湯連鎖加盟店100余家、培訓學員超過2000余人，遍布全國各省市，并在他們創業期間提供了鼎立支持。
公司旗下有餐飲部和食品生產廠兩大經營主體。餐飲旗下主要經營以獨具麻、辣、香的逍遙鎮胡辣湯及清真包子、油餅、牛肉水煎包、牛肉盒等產品為主的早餐店，以醇香可口，獨特風味贏得口碑。生產部主要生產方便胡辣湯、營養粥、調味料、火鍋料系列等。
胡辣湯加盟熱線：15290009629 微信：15290009629 在線客服QQ：97381589
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地 址：鄭州二七區南三環碧云路交叉口北150米路東、高老大一品胡辣湯